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上海奉业包装机械有限公司
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      包装机械的种类非常广泛,真空包装机就是其中一种,真空包装机主要有真空泵,电机,封口条,有机玻璃板上盖,真空室,气囊,电磁阀等组成。因此我们在购买真空包装机时,不应单纯按型号去选取机型,这是因为各个用户所生产的食品(包装物)不尽相同,包装尺寸不尽一,所以购买的时候要谨慎。我国真空包装机形成行业仅20年,基础相对薄弱,技术及科研力量不足,其发展相对滞后,在某种程度上拖了食品和包装工业的后腿。我们知道真空包装机起步于上个世纪70年代末,产品品种仅有100多种,近几年我国的食品行业的增长速度非常快,这样真空包装机得到了大量使用,因此产品品种由1994年的270种发展到2000年的3700种。
     
      真空包装的特点有:
     
      (1)对肉类食品来说,真空包装可以除去氧,从而可以抑制霉菌、好气性菌生长发育,抑制油脂组分氧化,控制食品变质,达到保鲜、保质的目的。Johnson(1974)【5】和Ingram(1962)【6】报道真空包装鲜肉,由于肉组织的呼吸作用和微生物的活动,把其中的氧转化为二氧化碳,积累的二氧化碳能抑制假单孢杆菌繁殖,起到保鲜牛肉的作用;
     
      (2)就果疏而言,真空包装降低袋内氧含量,果疏通过厌氧呼吸产生二氧化碳,同时维持一定的湿度,这种低氧、高二氧化碳、高湿的环境,能有效减少果疏蒸腾,降低果疏呼吸作用,减少乙烯生成和营养消耗,最终达到保鲜的目的;
     
      (3)另外就其它食品而言,真空包装可减少水分蒸发,控制由于食品失水而导致的凝聚、固化现象;
     
      (4)真空包装除了上述作用外,还具有抗机械压力,减轻振荡,有利于远途运输等优点,因而能更有效地保持食品原有的色、香、味、形及营养价值。
     
      2.2、真空包装主要应用范围
     
      真空包装虽然有很多优点,但并不是适合所有食品的保鲜。其所适用范围:(1)腌制品:香肠、火腿肠以及一些腌制的蔬菜,如榨菜、萝卜干、泡菜等;(2)鲜肉类:牛肉、羊肉、猪肉等。(3)豆制品:豆腐干、豆沙等;(4)熟制品:牛肉干、烧鸡等;(5)方便食品:米饭、疏菜、罐头等;(6)水果和蔬菜;(7)除了上述食品之外,真空包装还适用于药品、化工原料、金属制品、电子元件、纺织品、医疗用具以及文物资料的保存。真空包装与冷藏、速冻等一些物理方法相结合,将会有更好的保鲜效果。真空包装不适用于易脆食品、有尖棱角易刺破塑料包装袋以及柔软易变型食品的包装和保鲜。
     
      在未来的日子里,消费者对产品的要求越来越高,一些企业商为了满足客户的要求,使产品水平上了一个新的台阶,这样就开始出现规模化、成套化、自动化的趋势,传动复杂、技术含量高的设备开始出现。据说我国的机械生产已满足了国内的基本需求,并开始向东南亚及第三世界国家出口,在出口的机械品种中以食品(乳品、糕点、肉类、水果)加工机、封装、贴标签机、烤箱、纸塑铝复合罐生产设备等机械出口较多,食品机械如酿酒、饮料、制糖、真空包装机等设备已开始成套出口。通过这些可以说明在未来的市场,真空包装机的发展前景非常可观,将会突破前所未有的记录,也会为中国包装机械设备行业的发展做出巨大贡献。



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